whisky inovation: dezvăluirea dosarelor interne ale laboratorului comun angel-goalong

pe 27 august 2024, directorul general al liuyang goalong liquor distillery co., ltd. a condus o echipă să viziteze sediul angel pentru a participa la un schimb de progrese pentru laboratorul comun de whisky din china. ei au discutat și au rezumat planuri privind aprovizionarea cu materii prime, procesele de producție și controlul calității pentru whisky-ul cu aromă chinezească, în timp ce au asistat împreună la creșterea ambelor părți și au analizat evoluțiile industriei.

realizări

dezvoltare nouă de drojdie de whisky

angel selectează sute de tulpini de drojdie, urmărește genealogia și evoluția tulpinilor industriale actuale cu tehnici biologice moderne. ei proiectează programe de reproducere pe scară largă de hibridizare și mutageneză pentru a produce tulpini superioare mutante pentru a extinde varietatea și aroma produselor derivate din drojdie, pentru a îmbunătăți toleranța la stres la tulpină și pentru a crește eficiența producției pentru o fermentație mai eficientă.

w19 câștigă premiile internaționale de aur

prin multiple experimente de producție în masă și optimizare a datelor, angel și goalong au dezvoltat cu succes w19 pentru producția de masă de whisky, care este capabil să producă whisky cu aromă florală și fructată, corp bogat și stratificat, gust neted și dulce.

whisky-urile prin utilizarea w19 au câștigat mai multe premii de aur la competițiile internaționale de băuturi spirtoase.

îmbunătățirea calității malțului

după ajustări repetate cuprinzătoare ale soiurilor de orz și proceselor de producție, randamentul de lichior al malțului angel a fost îmbunătățit treptat. în continuare, accentul se va pune pe stabilizarea consistenței produsului și pe avansarea la niveluri superioare.

în viitorul apropiat, angel yeast își propune să obțină o acoperire completă a malțului de bere, a malțului tradițional de whisky și a malțului specific pentru whisky zero-gn.

dezvoltarea aromei butoaielor de stejar

folosind avantajele sale internaționale, angel a încheiat un parteneriat cu goalong pentru a-și procura resurse interne și internaționale de stejar, realizând localizarea producției de butoaie de stejar.

experimentând cu diferite tehnici de procesare, ei testează și verifică modificările de arome în timpul procesului de învechire a whisky-ului, rupând monopolul butoaielor de stejar importate., această colaborare oferă produse și servicii tehnice unice pentru goalong și întreaga industrie chineză a whisky-ului.

în prezent, 6 butoaie de stejar sunt deja în proces de învechire.

analiza compusului de aromă

laboratorul lui angel l-a ajutat pe goalong să finalizeze analiza compusului de aromă și testarea a 14 loturi de whisky, oferind suport de date pentru selecția viitoare a aromei produselor.

viitor

în continuare, ne vom concentra pe aprofundarea cooperării în domenii precum testarea noilor drojdii, analiza probelor, malțul specializat și îmbătrânirea în butoaie de stejar.

combinarea experienței senzoriale a degustătorului de whisky cu rezultatele analizei instrumentelor permite o înțelegere mai cuprinzătoare a caracteristicilor aromei whisky-ului. în prezent, metodele de testare a whisky-ului pot detecta 103 compuși diferiți.

testarea producției, promovarea și aplicarea laureatului de malț specific whisky-ului dezvoltat de angel urmărește obținerea unei eficiențe mai mari a producției de alcool de 40% sau mai mult.

pe piața emergentă a whisky-ului, vom continua să ne concentrăm pe drojdia ca produs de bază, valorificând resurse de la asociații interne și internaționale, experți, universități și întreprinderi. compania va inove pentru a răspunde nevoilor critice ale industriei, cum ar fi drojdia aromată, orzul și butoaiele de stejar. scopul construirii unui sistem de lanț de aprovizionare cuprinzător și de înaltă calitate pentru industria chineză a whisky-ului.