goalong distillery combină măiestria tradițională a whisky-ului cu tehnologia modernă de control, oferind un alambic pentru whisky single malt și un alambic continuu pentru whisky de cereale.

amplasată în bazinul canionului râului liuyang, distileria goalong este înconjurată de munți falnici. situat la aproximativ 2,5 kilometri la sud curge râul liuyang, în timp ce lanțul luoxiao se întinde la nord și lanțul lianyun la sud, culminând cu maiestuosul munte dawei, care se ridică la 1.608 de metri. cu o acoperire de pădure de 99%, locația prezintă cețuri sezoniere care se scurg prin șisturile străvechi, impregnand apa cu o dulceață pură și naturală. la 28° n latitudine, sub vârfurile înzăpezite de iarnă, am descoperit terroir-ul perfect pentru whisky - însăși sursa râului liuyang. beneficiind de 1.680 mm de precipitații anuale și de o abundență de apă moale, această zonă este o destinație de neegalat pentru producția de whisky.

muntele dawei întruchipează incluziunea, unde ne bucurăm de lumina soarelui, mângâim apele lacului, inspirăm aerul curat și îmbrățișăm fiecare aspect al naturii. whisky-ul nostru, modelat atât de selecția atentă a ingredientelor, cât și de gestionarea meticuloasă a procesului în acest cadru, prezintă un caracter distinct unic al distileriei noastre. cele patru anotimpuri marcate din regiune și procesele de fermentație bine cronometrate, potrivite climatului blând, produc băuturi spirtoase nou-fabricate, cu un profil de aromă corpolent și opulent.

goalong distillary adoptă un alambic mic de 5 tone, asortat cu o carcasă mai mare și un condensator cu tub, cu brațul lyne ușor înclinat în sus. materialul alambicului folosește în mod inovator o combinație de cupru și oțel inoxidabil și este încălzit cu ulei termic pentru distilare. temperatura de încălzire poate fi controlată până la peste 140 de grade celsius, rezultând o reacție maillard mai intensă, care poate da noului preparat o aromă arsă de pâine prăjită. gustul său este dulce, elegant și are o aromă bogată de malț, precum și arome de fructe de măr verde și trandafiri.

pivnița lui goalong este orientată să se împartă în patru zone distincte de îmbătrânire în butoi, fiecare întruchipând anotimpurile de primăvară, vară, toamnă și iarnă. dispune de rafturi din oțel cu 5 niveluri, concepute pentru a găzdui un total de 6.666 de butoaie. în pivniță există mai mult de 20 de butoaie diferite: bourbon cask, sherry cask, mizunara cask, diverse butoaie de vin (sauvignon blanc cask, chardonnay cask, port cask, bordeaux wine cask, burgundy wine cask și altele) și butoiul nostru semnătură- coniac chinezesc în formă de butoi.

laboratorul de cercetare și dezvoltare goalong este echipat cu echipamente experimentale de cercetare și dezvoltare de 500 de litri, care integrează cercetarea drojdiei și testere mici de alambic și poate satisface nevoile de cercetare și dezvoltare ale producției internaționale de băuturi spirtoase, cum ar fi whisky-ul single malt și whisky-ul single grain.

pentru a minimiza impactul asupra mediului, distileria goalong a implementat o serie de măsuri, stabilindu-și propriul ecosistem. în procesul de distilare a whisky-ului, căldura substanțială generată este valorificată de schimbătoarele de căldură pentru a preîncălzi materiale precum piureul, economisind astfel energia. evacuarea apelor uzate aderă strict la standardele de mediu și este reciclată ori de câte ori este posibil, tratată pentru a îndepărta organicele și mineralele pentru reutilizare în producție sau curățare. emisiile de co2 din fermentație sunt captate prin echipamente specializate și reutilizate în alte produse de producție. cereale uzate din zaharificare sunt hrănite bovinelor angus la fermele partenere; gunoiul lor de grajd este procesat la o fabrică de îngrășăminte organice, care hrănește câmpurile experimentale de orez glutinos - ingredient cheie pentru whisky-ul de cereale goalong. acest ciclu completează ecosistemul auto-susținut goalong.